¿Te gusta la Tortilla de Patata ? Todavía no he encontrado a nadie que me responda de forma negativa a esta pregunta. A todo el mundo le gusta pero....¿te gusta bien cuajada o poco cuajada ? Esta pregunta si que es clave para que después de leer este post tengas ganas de visitar la cafetería Sylkar, para mi y muchos otros que ya la han probado, una de las mejores tortillas de patatas de Madrid.
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| Fachada cafetería Sylkar |
Después de muchos intentos fallidos por falta de tiempo, el pasado Viernes conseguí probar la famosa tortilla del Sylkar. Yo no conocía el lugar, pero mi sobrina Rebeca, fiel informadora que siempre comparte conmigo información gastronómica de interés me llevó a conocerlo.
El
local es pequeño y con una decoración bastante sencilla, vamos un
bar de los de siempre.
En
la planta baja apenas caben 3 mesas frente a la barra y en la
planta de arriba hay un comedor con algo más de espacio.
En el
escaparate de su pequeña fachada se muestran los premios ganados en
los concursos de tortilla y alguna de las múltiples reseñas que ya
le han dedicado los medios de comunicación.
Desde
sus comienzos en los años 70 se caracterizan por servir comida
casera. A parte de su famosa tortilla también lo son los callos, las
albóndigas, la ensaladilla rusa, las croquetas de Foi y las
torrijas. Manjares que hemos dejado para probar en nuestra próxima
visita, por supuesto sin descartar un pincho de tortilla de entrante
otra vez.
Curiosamente,
en la pequeña barra tienen bastantes de sus raciones: patatas
ali-oli, aceitunas, salchichas, boquerones en vinagre, etc. pero la
famosa tortilla no aparece. El motivo es que sale directamente de la
cocina al plato del cliente pues se sirve recién hecha para que este
rica rica...Dicen que hacen unas 100 tortillas diarias...y es que
venden pinchos ( 2,60€ ) para desayunar, de aperitivo , de merienda
y para cenar..y es que la tortilla es lo que tiene, pega a cualquier
hora...
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| Pincho de tortilla en Sylkar |
Después
de haber realizado la cata, podemos decir que la tortilla de Sylkar
se caracteriza por ser muy jugosa y poco cuajada. Una fina capa de
huevo tostado que cuando partes deja escapar ese relleno de patata y
cebolla fritas bañadas en huevo con una textura cremosa y un sabor
auténtico.
Según
los hermanos Garcia, propietarios de este local, su tortilla tiene
algún secretillo que otro como por ejemplo utilizar una patata
concreta ( secreto) cortada muy fina, freir por separado la patata
de la cebolla, batir mucho los huevos, hacer la mezcla cuando los
ingredientes estén templados para que no se cuaje el huevo y darle
una sola vuelta a la tortilla después de un minuto...
¿ A que te apetece probarla ?
Recuerda:
Cafetería Sylkar
c/ Espronceda, 17. 28003 Madrid.
Cerrado Sabados tarde , domingos y festivos.
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